Ester

Wissenswertes über Ester

Ester, genau genommen Carbonsäureester, sind Kombinationen aus organischen Säuren und Alkoholen. Durch die Vielzahl der verfügbaren Alkohole (ein- oder mehrwertige Alkohole) sowie der aus der Fettspaltung der natürlichen Öle und Fette zur Verfügung stehenden Fettsäure oder Fettsäuregemische lassen sich beliebig viele Kombinationen von Estern mit unterschiedlichen charakteristischen Eigenschaften synthetisieren. Der ambivalente Charakter der Ester wird zum einen durch den polaren (hydrophilen) Charakter der Ester Bindung und den polaren OH-Gruppen des Alkohols sowie durch die unpolaren (lipophilen) Fettsäureketten hervorgerufen. Die daraus resultierenden grenzflächenaktiven und emulgierenden Eigenschaften der Ester macht man sich in vielen Anwendungsbereichen zu Nutze.